员工食堂承包方案三篇 员工食堂承包方案三篇篇一：员工食堂承包方案甲方：乙方：XXXX为提高食堂工作人员的工作积极性，使员工食堂的饭菜质量更能满足员工的要求，对XXX员工食堂实行承包。下面是小编为大家整理的员工食堂承包方案三篇 ,供大家参考。
员工食堂承包方案三篇
篇一：员工食堂承包方案
甲方：
乙方：XXXX为提高食堂工作人员的工作积极性，使员工食堂的饭菜质量更能满足员工的要求，对XXX员工食堂实行承包。承包原则：自主经营，自负盈亏；接受监督，保障供应；补贴经营，福利为主；安全卫生，民意为先。具体条款如下：
一、范围：职工食堂餐饮经营服务。
二、期限：自
年
月
日起到
年
月
日止。
一、经营方式：
甲方将职工食堂及现有设施设备无偿提供给乙方使用（水、电、煤等费用自理），并对乙方进行经营监督检查；乙方负责食材和工作人员进驻甲方食堂进行现场操作。乙方自主经营，自负盈亏，完成甲方制定的经营目标。厨房承包后，甲方将不给承包人发放工资。
补贴：甲方向乙方提宿舍，使用费用双方另行协商。
二、目标：乙方经营应当达到以下目标：
就餐环境安全、卫生、舒适，职工餐、经济实惠、品种多样，为公司提供良好的后勤保障.就餐职工满意度达到70%以上。杜绝任何食品安全事故和其他安全事故。
三、原料采购
原料采购由乙方自主决定，但米、面、油、部分调料等主要原料的供应商（需提供采购发票）由甲乙双方每月共同考察确定，乙方须严格执行，甲方定期不定期进行抽查，如发现乙方随意变更供应商一次，甲方将扣除承包费用500-1000元。
因采购的原料存在质量问题，造成的一切后果由乙方承担。并中止合同。
四、供应方式
1、在规定的供应时间内，足量提供饭菜，具体供应间为：
中餐：11：30——13：00晚餐：17：30——19：00夜宵：23：30——0：30因工作需要，部分员工需要延时或提前用餐时，行政部门需要提前3小时告知食堂人员，以便食堂提供相应的用餐服务。
就餐方式实行订餐制度。乙方按甲方每月提供基本用餐人数备餐，如有不用餐人员，甲方提前一天提供人数，并以此作为计算每月餐费的凭证（甲方提供餐卡打卡作为就餐依据和结账依据）
2、伙食标准：
乙方按16元∕人∕天（每月26天）的伙食标准供应三餐。中餐和晚餐6元，标准为两荤一素，夜宵4元，标准为一荤一素，汤、米饭自助。每周需要向行政部出具下周的供应菜品的菜单，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配等。
3、厨房在推出标准餐外，另推出价格不等菜品和单锅小炒，用于公司接待。
4、自带饭员工可在食堂中就餐，乙方应相应做好食堂的卫生及相应的服务工作。
五、为了方便公司内部员工购买小量日常食品，甲方允许乙方在食堂范围内增设小卖部，小卖部的全部盈亏由承包者自负，到期的小卖部商品由乙方自行处理，甲方概不负责。小卖部作为公司内部的便利点，不得在公司以外的范围从事经营活动，不得买卖国家明文规定不允许销售和需特许批准的商品，不得向上岗员工出售酒类食品；小卖部的经营活动应遵守有关法律法规。
六、卫生、安全
1、上岗人员必须持有本人有效健康证
2、厨房餐厅卫生，一餐一打扫，一周一大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持橱柜卫生，餐具整洁，定期灭杀四害，环境符合公司及卫生管理部门要求。餐后认真清洗餐具并消毒，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。
3、乙方应按照国家有关饮食业的规定和操作规程进行经营，确保甲方职工享有安全、卫生、舒适的就餐服务。不准得供应凉饭、剩饭。严禁提供腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
七、监督检查和考核
1、因食堂责任，造成供应链断档，一次扣500元。
2、乙方应依法诚信经营，科学管理，自觉接受甲方的监督检查考核奖惩，积极采取措施，完成经营目标。不得弄虚做假，不得多刷职工饭卡套取补贴，否则发现一次扣罚100元。
3、甲方有权对乙方经营进行监督、检查：甲方每周定期检查一次，检查范围包括原料质量、饭菜质量、卫生、服务态度等。甲方可以随时对乙方经营情况进行抽查。
4、甲方对乙方完成经营目标情况每月考核一次，考核内容为：安全、卫生、服
务态度、食品品种、数量、职工持卡就餐人数、就餐职工满意度及其他事项。甲方制定问卷调查表，随机调查就餐职工10人，确认职工满意度。职工满意度达不到70%的，卫生检查不合格的，限期整改，整改期限届满仍达不到经营目标的，扣除100元/次；拒不整改的，甲方有权单方解除合同，乙方所交保证金作为违约金不再退还。
乙方经营期间发生食物中毒、火灾等食品安全和生产安全事故，乙方承担一切责任，甲方有权立即解除合同。因此给甲方造成损失的，由乙方予以赔偿。
八、人员管理
1、食堂所需工作人员由乙方自主聘用、管理，但应符合国家对餐饮业从业人员的要求，乙方工作人员定期（一年）做健康体检确保身体健康，无传染病，取得健康证等相关证件。乙方应将聘用人员报甲方备案，并提交工作人员相关证件；甲方发现不符合聘用条件的，有权要求乙方立即辞退或限期办理证件。乙方应与所聘用人员签订劳动合同，因劳动合同签订、履行所发生的一切纠纷由乙方自行解决，甲方不承担任何责任。乙方人员在工作期间发生工伤事故、意外伤害由乙方负责解决，与甲方无关。
2、乙方工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方办公区或其它禁入区域，如违反，依甲方之规定予以处理。非甲方食堂管理人员和乙方指定人员一律禁止进入食堂操作区内随意走动。甲、乙双方员工应保持互相尊重，不发生磨擦，若由此造成的伤害，由肇事方负责。
3、外来单位或个人参观食堂必须经乙方同意后，由乙方主管人员作指导性陪同参观。
4、如员工满意度达到考核要求的，甲方承诺对乙方实行物质奖励，奖金在承包
期满时发放。
九、物品设备管理
1、食堂货物进出应接受公司门卫的检查，遵守公司的规章制度。
2、乙方应爱护甲方提供的场所、设施、设备，合理使用，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿，在合同解除或终止时，完好交还甲方。造成损坏的照价赔偿。每台设备保养维修费由甲方承担。承包期内厨房设备如属自然损坏需添加或更换则由乙方书面申请提出，经甲方同意后由甲方出资采办。
3、乙方经营期间未经甲方同意，不得改变经营场所的基础设施(包括地板、墙面、天花板、隔墙等)；经甲方同意，可以对经营场所进行装修、增添设施设备，合同解除或者终止时，装修物及不能拆除的附属物所有权无偿归甲方所有。乙方进入现场后，甲方行政部对本公司食堂固定资产进行清点和维修，甲、乙双方各持一份食堂固定资产清单作为交接。
4、不可抗拒原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。
十、结算方式
1、承包费用及付款时间：（承包费用：指甲方支付给乙方）食堂每月费用以甲方员工人数为依据，甲方按每人每天16元的标准付与乙方。月结为30天。当月对帐在次月15日前完成，次月的25日至30日为甲方支付乙方上月的承包费用时间。
2、甲方无故未按时结清乙方帐款超过15天的，应承担违约责任。
十一、在经营期内，甲、乙双方应按照合同规定之条款诚信合作，互相配合，双方不可无故解除合同。乙方在本协议有效期内不得单方解除合同，否则应支付甲方违约金5000元，并赔偿因此给甲方造成的损失。
十二、在本协议有效期内合同解除或者合同期满终止，乙方不在续约，应在五日内撤离，将经营场所、甲方设施设备(按当初移交数量)完好交付甲方，逾期一日支付甲方违约金100元。
十三、合同期满，在同等条件下，甲方可优先考虑乙方再续签合同。若合同到期甲乙双方不在续约，则应提前一个月以书面形式通知对方。合同期从
年
月
日至
年
月
日止。合同期满，需重新签订本合同。
十四、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，加盖公章，签字后生效，如需另定附则，所有附则在法律上与本合同具有同等效力，未尽事宜，必须由甲乙双方协商解决。
甲方：(签字盖章)乙方：(签字盖章)
年
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日
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篇二：员工食堂服务承包方案
我们经过多年的实践、发展和创新，建立了合理有效、稳定的组织网络，积累了餐饮业管理经验，拥有一支专业厨师队伍，形成了自己独特的运作与管理模式。
针对各企业事业单位（以下简称业主方）员工食堂的承包项目，我们经过前期认真、细致地实地考察和研究，本着“诚信负责、安全可靠、服务优质、互惠互利”的宗旨，特制定本服务承包方案：
一、承包范围：
业主方员工食堂的膳食配餐及食堂整体的日常管理服务。
二、承包方式：
（一）业主方无偿提供厨房、餐厅（含仓库、整理间、办公室等）、厨具、餐具、卫生器具、消防设施、计量设备、就餐收交费(刷卡)系统及水、电、燃料。其设备、设施的所有权和处置权归业主方。
（二）根据业主方环境条件和购置的设备、设施，结合我方对厨房和餐厅所需设备、设施配置的要求及合理安排，事先购买、安装到位，并保证能够正常、安全使用。
（三）承包终止时，我方将按照接收时的移交清单，减除自然损耗和折旧后向业主方办理交接。
（四）承包期内设备、设施发生老化、非人为故障等致使无法继续使用的，以及按照月报损率5‰需添置的低值物品，均由业主方负责维修、更换或添置。事先由我方提交申请单，向业主方报送。
（五）承包期内，系我方人为原因造成的设备、设施损失，一律由我方承担赔
偿。
（六）所有原材料、辅料等由我方负责统一采购和保管。
（七）所有食堂的员工由我方负责招聘、安排、调用，纳入我公司的统一管理体系，其人员工资及考核由我方负责。
（八）业主方每月一次按申报定员就餐人数及各项伙食费用金额支付费用，我公司当月开具正规发票办理结算。
（九）严格按照业主方的要求，按时开餐或送餐到指定地点。
三、承包期限：年。
四、管理模式：
（一）食品安全管理：以《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则，制订了食品卫生安全程序，建立食品安全体系，所有厨房工作人员必须持有健康证方能上岗，确保饮食安全。
（二）环境卫生管理：建立环境卫生管理体系，确保食品及环境卫生。
（三）操作规范管理：结合饮食服务的特点，建立和健全《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》等规章制度，全员参与，实行全面绩效考核。
（四）采购配送管理：通过与食品生产基地直接挂钩的方式建立物流配送渠道，进行统一配送、分片管理，达到降低采购成本，堵塞漏洞，保证供应的目的。
（五）多样菜式管理：以人体对营养的综合需求为准则，结合季节变化和人群特点，制定档次不同、风味多样的菜谱选择使用，以满足业主方大部分员工的口味，并定期或不定期征求员工意见，加以改进和完善。
（六）严控18个关键点：
·采购选材
·进仓检测
·出仓三查·洗切加工
·出品检查
·厨工体检·衣帽手套
·用具清洁
·餐具消毒·冰柜清理
·生熟分类
·标识标签·台凳门窗
·清除四害
·水沟清理·潲水处理
·垃圾清理
·WC卫生
五、特别服务：
1、对业主方高层管理人员按照其要求提供单独的就餐环境和膳食，并配备相应的服务。
2、提供业主方临时对外接待的宴席和服务。
3、提供业主方临时要求的膳食和服务。
4、提供酒水、饮料等副食品代卖服务。
5、我方在夏季7—9月份每周可为业主方员工免费提供凉茶或绿豆汤，并根据员工的需要提供各式小炒、面食及客餐服务，以满足企业的不同需求。
六、服务承诺：
1、坚决维护贵公司和业主方的利益，认真履行贵公司与业主方签订的《承包合同》中所有义务，竭力为改善业主方员工的膳食水平而努力。
2、秉承业主方“为顾客服务、让员工幸福”的企业文化，坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务理念。
3、原料采购实行定点采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，食堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经肉联厂或卫生防疫部门监认。
4、自觉接受业主方膳食的日常监督、检查，及时处理有关质量、卫生、服务等方面的有效投诉。
5、所有工作人员统一着装，随时保持工作服装的整洁，并做到与业主方的VI
标识一致性，努力创造和谐、进步的环境。
6、对提供的餐具随时保证干净、清洁，清洗后严格进行消毒处理，并对筷子一律使用统一的一次性筷套盛装。
七、食堂人员配置及费用：
为了确保对业主方的服务水平和质量，我方将配备经验丰富、专业技能强的食堂工作人员，其他人员均在酒店或食堂长期从事餐饮服务工作。
由我方对其厨房的工作人员配置，实行厨师长负责制，各工种岗位职责与考核责任制。
八、膳食供应方案及标准：
（一）供餐方案：
针对目前业主方提供的就餐人员大致为：
1、按照双方既定的早、午餐标准，以及业主方准确就餐人数，由我方配选成套餐，并采用统一的餐盒盛装。
2、对其他人员均采用自选套餐的方式，即我方开辟大荤、小荤、素菜、面食、小炒、凉菜、米饭等7个类别售菜台（窗口），各类别每餐提供品种左右的菜式（小炒、凉菜除外），分别标明其单份价格，由员工自选套餐标准购买，但每人每餐消费不低于套餐标准。
3、对高管人员则按照既定标准，由我方服务人员根据每日就餐人数，以小炒或套餐的方式供应。
综合上述方案，确保所有员工都能按时就餐。
（二）供餐标准：
为保证贵行员工营养配餐、合理膳食我公司实行自助餐供应。
1、早餐标准：提供各种面食、粥、豆浆、奶、糕点、鸡蛋、小菜等，自选就餐。
2、午餐标准：米饭、各种面食、副食8菜（4荤4素）、两种以上汤类及各种小菜，水果、饮料、奶类。
3、晚餐标准：根据贵行实际就餐人数，按其口味及要求提供营养配餐。
但不可浪费和外带。每周由我方提供参考菜谱，并按照菜谱中的菜式供应。
联系人：郑文婷高克民
电话：
篇三：员工食堂承包方案
众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的经济效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。我们秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为顾客提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，实行统一采购、统一配送的运作方式。专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们用心经营，货源团购，价廉物美，能保证高质量的伙食供应。实现客户期望，创建满意食堂。
一、食堂承包方式：由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐，早餐中餐晚餐根据实际情况现定，管理人员另议，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
二、食堂管理方案：
1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势
1、每周日向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周
菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜细做，细菜精做，做到卫生、味美菜品多样化。
2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。
四、承包获利方式
1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力钻研烹调技艺，搭配对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估核算，减少剩菜浪费。
五、就餐方式
就餐可分套餐制或自由选餐制，（具体面议）：员工一天三餐，早餐中餐晚餐根据实际情况现定，贵公司人员也可以根据我们制定的菜谱现点现做，丰俭由己。员工可根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭IC卡刷卡消费就餐，月底我司根据员工每天的刷卡金额与贵公司对帐，并按此与贵公司结算。
我们从事餐饮服务多年，积累了丰富的餐饮行业管理经验，现已拥有众多的烹饪人才；条件允许的话可以与各地养殖、种植基地、蔬菜批发市场直接联合，降低原材料采购成本的同时，丰富了员工餐桌。公司将为客户提供最完善的服务。每周食谱均由经验丰富的厨师共同研究制定，做到卫生安全、营养丰富、味美价廉。我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。有了贵公司的大力支持，我们坚信我们的合作会非常成功。
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